ジビエ利用 鹿が最多 食肉販売8割 16年度 農水省初調査、イノシシ、鹿^^^

1 :岩海苔ジョニー ★:2018/02/11(日) 15:57:47.88 ID:CAP_USER9

https://i1.wp.com/i.imgur.com/4VeiLJF.jpg  農水省は、鹿やイノシシなど野生鳥獣の肉(ジビエ)について、利用量の調査結果を初めて公表した。2016年度の利用量は1283トン。獣種は鹿が最も多く、北海道での利用が最多だった。政府は調査結果を基に課題を洗い出し、19年度までに利用量を倍増させる方針だ。

 政府は17年、深刻な農作物被害の削減につなげるためジビエ利用量を増やし、19年度には倍増させる目標を打ち出した。詳しい利用量は把握できていなかったため、同省は鹿やイノシシなどを扱う全国の食肉処理施設を対象に調査を進めていた。

 利用量を用途別に見ると、食肉処理施設が食肉として飲食店などに販売したものが1015トンで、全体の8割を占めた。獣種では鹿(665トン)が最多で、イノシシ(343トン)が続いた。

 次いで多かったのは、ペットフード向けに販売された150トン。処理加工施設の職員が捕獲し、自家消費したものが84トンあった。

 ジビエ利用量を都道府県別に見ると、エゾシカのジビエ利用が盛んな北海道が503トンで群を抜いて多かった。次いで、ぼたん鍋が有名な兵庫県(117トン)、鹿のジビエ利用が多い鳥取県(63トン)となった。

 ジビエ利用された野生鳥獣は8万9230頭・羽。このうち鹿は5万5668頭、イノシシは2万7476頭で、捕獲頭数(15年度)に対してそれぞれ10%、5%だった。比較的遅れているイノシシの利用拡大が課題の一つと言えそうだ。

 食肉販売や食肉処理の代行など、食肉処理施設がジビエで得た金額は30億3000万円。食肉販売額が28億9300万円で、鹿が14億8300万円、イノシシが13億7100万円だった。

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14285654
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/c/7c6b9_1606_a2e71428_112f4a19.jpg

  1. 2 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 15:58:48.42 ID:LR3L+uAH0

    E型肝炎にかかる

  2. 4 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:00:24.59 ID:wO32axSd0

    E型肝炎にかかる

    >>2
    検査してるから大丈夫だけど鹿肉フランク食ってゲロゲロして以来食べてない

  3. 8 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:02:02.48 ID:tq2IYvgf0

    里山は鹿だらけだもんな、解体が面倒なだけでその気になりゃ何頭でも狩り放題

  4. 10 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:02:47.05 ID:fxCxfd8l0

    ニートは猟師めざせ
    これからも喰いっぱくれないぞ

  5. 11 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:02:56.93 ID:GoUGnxY00

    とっ捕まえて、暫く飼って、出荷できればいいのかな?
    ハンティングだと無理で、罠か、麻酔作用のある餌か。
    まあ、そううまくはいかないか。

  6. 15 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:04:19.53 ID:SvUE0UDJ0

    里山は鹿だらけだもんな、解体が面倒なだけでその気になりゃ何頭でも狩り放題

    >>8
    モンスターハンターの企画とコラボすればいいのに

  7. 16 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:05:10.68 ID:obf53xVs0

    京都出身だけど鹿もイノシシも大好きだ
    北海道でもらったエゾジカも美味かったな
    量が多すぎてシチューにもした

  8. 17 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:05:43.68 ID:+Ktkhe2f0

    奈良に腐るほどいるからな

  9. 20 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:07:36.38 ID:+IFx6OG/0

    牛・豚・鶏が美味すぎて、ジビエに魅力感じない・・・
    ジンギスカンも同じ味付けで豚肉の方が美味い。

  10. 21 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:07:50.21 ID:fxCxfd8l0

    奈良に腐るほどいるからな

    >>17
    あれは公務員だから食べると公務執行妨害になる

  11. 22 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:08:17.80 ID:nnFA0Yvz0

    鹿は臭くて食えない

  12. 25 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:08:58.73 ID:YYAmELMc0

    中国の隠れた人気ジビエに人肉があって若い女性が美味しいそうだ
    ネットで内臓を抜かれた女性の遺体がラッピングされてる画像も見たこともある

  13. 33 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:15:32.58 ID:OJDLUQFa0

    肝炎ウイルスとかばい菌だらけなんだろ
    よく食えるな

  14. 34 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:18:46.89 ID:iB99TPEq0

    エゾシカ肉、たまに猟師から貰うけど普通に旨いよ。
    ちゃんとした肉は臭くない。そもそも牛肉の方がはるかに臭い。
    で、やっぱエゾシカもヒレ肉が美味しい。

  15. 37 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:20:39.58 ID:sUESvJi90

    鹿は撃った後すぐに冷却しなければならない
    だから沢や池にぶん投げるわけだが
    とにかく重い
    じじいのマタギとか都市伝説

  16. 40 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:21:47.49 ID:Hhiz2Haq0

    普通鹿とか猪食わないだろ?
    旨けりゃ自然といなくなる

  17. 41 :下総国諜報員:2018/02/11(日) 16:22:10.01 ID:BIbMcapq0

    中国の隠れた人気ジビエに人肉があって若い女性が美味しいそうだ
    ネットで内臓を抜かれた女性の遺体がラッピングされてる画像も見たこともある

    >>25
    高そう

  18. 43 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:24:47.17 ID:6DLAdJlu0

    念のため
    とある大学の調査では、野生の鹿はほぼ100パーセント寄生虫付きです

  19. 45 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:28:07.57 ID:5AaGBWMJ0

    海馬もジビエになるのかね。
    あと熊だな。
    京都の野鳥料理もジビエだな。
    雀の串焼き結構好き。

  20. 47 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:29:11.45 ID:+O+369in0

    変わり種の肉で食べたことがあるのは

    鹿 猪 熊 うさぎ キジ 雀だね

  21. 48 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:30:11.22 ID:ouuV5LAr0

    房総のキョンも許可すべきだが法律に書いてないらしく猟ができないらしいね。

  22. 49 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:31:06.55 ID:5hqxi+O90

    マタギいなくて、害獣がやばいみたい
    イノシシ、鹿、クマ、サルも噛み付かれたらやばい
    子供なんか食われちゃうみたいだぞ

  23. 50 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:31:56.52 ID:5AaGBWMJ0

    兎のソテーはマルタで食ったな。

  24. 52 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:33:45.96 ID:pLh+QMmf0

    変わり種の肉で食べたことがあるのは

    鹿 猪 熊 うさぎ キジ 雀だね

    >>47
    味とか食感とかどんなんなの

  25. 56 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:36:54.76 ID:5AaGBWMJ0

    変わり種の肉で食べたことがあるのは

    鹿 猪 熊 うさぎ キジ 雀だね

    >>47
    雉は美味いな。
    ベトナムで猿食ったが美味くなかった。

  26. 59 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:38:12.66 ID:YoCTfYdT0

    牛肉と豚肉と鶏肉でいいじゃないか。
    食肉用に改良されて美味いのに、わざわざゲテモノ食いをする必要なんか無いだろ。
    駆除した獣の肉は動物園にでも寄付しろよ。

  27. 68 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:44:28.06 ID:k0W8b/yH0

    寄生虫や肝炎と無縁な生食出来るレベルの養殖鹿を作れば、日本人は鹿をガンガン食べるだろうけど、それは無理だからねぇ。

  28. 71 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:45:34.39 ID:nPp/Dw3u0

    イギリスで鹿を食ったときにお店の人が
    「鹿肉です」「えっと、バンビね」
    って親切に解説してくれたことならあったわ

  29. 87 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:53:41.91 ID:X3FJf/kG0

    鹿は臭くて食えない

    >>22
    臭いのは処理のせいだろ。牛肉並に処理すれば臭くない。

  30. 89 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 16:54:59.61 ID:Lw9Ke0l70

    肝炎ウイルスとかばい菌だらけなんだろ
    よく食えるな

    >>33
    充分に加熱調理すれば黴菌の類いは死滅するで

  31. 93 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:00:38.68 ID:Z6vZDPSC0

    スーパーで売ってたら、フツーに買ってみたいけどな
    まずいとムカつくだろうけどw

  32. 94 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:03:02.79 ID:+O+369in0

    カンガルーの肉はパサパサでうまくもなんともなかった
    ダチョウとかどうなんだろ

  33. 109 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:08:32.86 ID:BKQuyOGX0

    イノシシは暖かいと旨いが少しでも冷えると硬い
    野生動物はいろんな細菌やウイルス持ってるから注意は必要

  34. 110 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:08:47.34 ID:BmhOaLB30

    カンガルーの肉はパサパサでうまくもなんともなかった
    ダチョウとかどうなんだろ

    >>94
    ダチョウもパッサパサ
    安い鶏胸肉のが遥かにウマイ

  35. 111 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:09:59.85 ID:1m25xUMs0

    こちら福島県なのだが猪が異常なほど繁殖してるのに食えないのが辛いw

  36. 113 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:10:42.45 ID:DQ8DtXFK0

    上手かったら畜産にしてとっくに流通してる
    羊ですらくせがあってあまり売れないのに
    まさか鯨が売れないのはジーシェパードのせいって思ってるんじゃないよな

  37. 131 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:18:29.66 ID:u/sr3UHu0

    村おこしのジビエって大抵、大量のスパイスで臭みを消したカレーか、牛肉とかとの合い挽きに
    しましたっていうハンバーグとかなんだよなあ…もう少し捻れって思う

  38. 133 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:20:54.50 ID:sVUujRyO0

    こちら福島県なのだが猪が異常なほど繁殖してるのに食えないのが辛いw

    >>111
    野生動物の楽園になってるもんな
    ピカ毒なんてなんのそのやで

  39. 135 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:21:48.43 ID:weTlI3nO0

    昔旅番組で北海道のトドだかアザラシのカレーの缶詰が出てきたけど
    あれはただのおもしろ土産みたいなもんでその土地の人は食べないのかな?

  40. 149 :救世王:2018/02/11(日) 17:26:01.89 ID:2vbFnoNY0

    その辺にいるアナグマでさえ血抜きすれば臭みゼロでクッソ美味い

  41. 150 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:26:34.16 ID:sR+nQGH50

    兎のソテーはマルタで食ったな。

    >>50
    マルタのウサギは家畜ウサギだからジビエではないのでは。

  42. 151 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:27:19.09 ID:aNh894r80

    犬と猫も食わないともったいないよ
    毎年10万頭も殺処分されてるのに

  43. 157 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:29:22.67 ID:eKc8Z5ma0

    犬と猫も食わないともったいないよ
    毎年10万頭も殺処分されてるのに

    >>151
    美味しいの???
    どっちにしてもなんとなく食べたくないけどw

  44. 158 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:30:18.36 ID:goEkfe5i0

    少なくとも福島周辺の肉は放射能チェックが絶対いると思うんだけどその辺りどうなってる?

  45. 159 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:30:27.08 ID:fMUWwKbO0

    その辺にいるアナグマでさえ血抜きすれば臭みゼロでクッソ美味い

    >>149
    むかし話に出てくるタヌキの料理、実はアナグマだって話ですね。

  46. 161 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:31:00.84 ID:+DuRtlas0

    牡丹鍋にシシ肉発注するんだけどね
    ジビエはどうにも固くて困る
    ちゃんと処理してくれれば、美味しいんだけどね

  47. 163 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:31:33.54 ID:Im8ySGwf0

    物の無い昔はともかく野生の肉なんか今の日本人じゃ不味くて食べれないんじゃねえか?

  48. 166 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:33:31.21 ID:fMUWwKbO0

    くじらのベーコンとか臭かったなぁ。
    おばいけ(くじらの脂身を湯がいたもの)とわけぎの酢味噌あえなんて、大嫌いだった。

  49. 167 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:33:33.86 ID:hl3+J+P00

    牡丹鍋にシシ肉発注するんだけどね
    ジビエはどうにも固くて困る
    ちゃんと処理してくれれば、美味しいんだけどね

    >>161
    低温調理のジビエ肉とか旨そうだよな

  50. 170 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:35:01.35 ID:hl3+J+P00

    少なくとも福島周辺の肉は放射能チェックが絶対いると思うんだけどその辺りどうなってる?

    >>158
    ふぐすま県民をはるがにすんなタヒね

  51. 180 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:41:31.80 ID:I1AbXkoU0

    養殖するなら牛豚鶏が一番というのが人類の結論だから
    無理に野生味を求めるのでもなければコスパが合わない

  52. 189 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:44:52.21 ID:/y6jG7UO0

    ハクビシンの肉はめっちゃ旨いと聞いた
    牛肉なんて目じゃないと
    あとはヌートリアも旨いらしいな

  53. 190 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:45:21.18 ID:/q0XHpIN0

    普通鹿とか猪食わないだろ?
    旨けりゃ自然といなくなる

    >>40
    ボタン、モミジ知らんとは…それでも日本人か?
    牛肉や豚肉くらいうまいが問題は値段が、高杉

  54. 198 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:48:26.58 ID:r1svDAtc0

    キョンを何とかしないといかんだろ

  55. 205 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:52:12.33 ID:sh2IiQpe0

    ハクビシンの肉はめっちゃ旨いと聞いた
    牛肉なんて目じゃないと
    あとはヌートリアも旨いらしいな

    >>189
    果物食ってる奴は美味いらしいいね
    俺も食ってみたい

  56. 207 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:52:41.85 ID:hsWdGWCp0

    キョンを何とかしないといかんだろ

    >>198
    野犬が頑張っているから期待しとき

  57. 216 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 17:59:27.08 ID:vhtSWRNO0

    鹿とイノシシねぇ
    料理し辛いだろうから普及はせんだろうな

  58. 218 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:00:31.11 ID:yateNzX80

    鹿とイノシシねぇ
    料理し辛いだろうから普及はせんだろうな

    >>216
    イノシシなんてブタとそんな変わらなくない?

  59. 223 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:06:10.97 ID:YW9M4yLH0

    ニートは猟師めざせ
    これからも喰いっぱくれないぞ

    >>10
    資格取れねえだろ

  60. 237 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:32:00.13 ID:I1AbXkoU0

    昆虫食も採集コストが大きな問題なのであって
    低コスト採集者がいなくなるとその食文化も消え行く

  61. 239 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:32:55.31 ID:fOSOJUzu0

    ひょっとして、アマゾンで売ってる?
    鹿肉とか、猪肉とか

  62. 242 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:34:20.69 ID:AWDIaFDl0

    ひょっとして、アマゾンで売ってる?
    鹿肉とか、猪肉とか

    >>239
    楽天なら出てくる

  63. 250 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:50:52.96 ID:6ciLqWh90

    数的にはカモ類の方が多そうだけどな。

  64. 255 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:55:06.25 ID:3E5FnEjp0

    数的にはカモ類の方が多そうだけどな。

    >>250
    あいつらはずっと日本国内にいないタイプが多いから

  65. 260 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 18:58:51.82 ID:rqXB0puE0

    元々豚肉好きだからかもしれないが、猪肉を初めて食べたとき旨すぎて驚いたわ。豚肉より高貴で濃くサッパリした味、まさに豚肉の上位クラス。

  66. 264 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:02:30.47 ID:Hxe+GWce0

    北海道の知人に鹿を軽く燻製したようなやつを貰ったんだけどメチャクチャ美味しかった
    あまりにも美味しくて大事にしすぎてカビ生やしてしまったのが悔やまれる

  67. 269 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:15:09.71 ID:Ojqu/+/50

    鹿を牛や馬のように家畜化して放牧して
    鹿肉市場を開拓すればよい
    霜降りブランド鹿も誕生するんだろうか

  68. 279 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:25:24.42 ID:vROCFdQD0

    ひょっとして、アマゾンで売ってる?
    鹿肉とか、猪肉とか

    >>239
    熊もあるよ

  69. 294 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:35:44.61 ID:Ypa32/5c0

    海馬もジビエになるのかね。
    あと熊だな。
    京都の野鳥料理もジビエだな。
    雀の串焼き結構好き。

    >>45
    熊は個体数少ないから食べるな

  70. 296 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:36:25.16 ID:Ojqu/+/50

    狂牛病なら聞いたことあるけど、狂鹿病て

  71. 297 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:36:57.32 ID:YhOHGFcs0

    増えすぎって事はないだろう
    元からいた数だろ

  72. 305 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:41:14.16 ID:0OWfGjtJ0

    増えすぎって事はないだろう
    元からいた数だろ

    >>297
    奈良や宮島と違って増え過ぎれる環境ではないよね

  73. 306 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:42:26.57 ID:scmbRQXN0

    狂牛病なら聞いたことあるけど、狂鹿病て

    >>296
    シカ類のプリオン病——慢性消耗性疾患(CWD) でググれ

  74. 307 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:42:37.43 ID:URcqDwpC0

    >>1
    >処理加工施設の職員が捕獲し、自家消費したものが84トンあった。

    すげー

  75. 317 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 19:52:00.61 ID:vqXnj3qW0

    ジビエってお洒落な名前つけてるけど
    害獣駆除の再利用だぞ

  76. 336 :名無しさん@1周年:2018/02/11(日) 20:17:26.57 ID:MartClyJ0

    ジビエってお洒落な名前つけてるけど
    害獣駆除の再利用だぞ

    >>317
    調査捕鯨の産業廃棄物と同じだわな